Wat heb je nodig?
100 gr pasta (bij voorkeur kleine pastavormpjes, bv. farfalle of fusilli)*
30 ml extra vergine olijfolie*
3 stengels bosui (lente-ui)
1 teentjes knoflook, fijngehakt
zout*
versgemalen zwarte peper*
sap en geraspte schil van een halve citroen
50 gr Parmezaanse kaas, in krullen geschaafd
1 kleine appel, in blokjes gesneden
Handje vol rucola
Wat ga je doen?
- Kook de pasta beetgaar in ruim water.
- Snij intussen de bosuitjes in fijne plakjes en hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een pan en laat de bosui met de knoflook en een mespuntje zout ca 4 minuten stoven.
- Haal van het vuur en laat even afkoelen.
- Doe het mengsel in een kom met 3/4 theelepel zout, 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper, de geraspte citroenschil en het citroensap.
- Mix de ingrediënten goed door elkaar. Voeg de helft van de gerapste Parmezaanse kaas toe en meng goed.
- Giet de gekookte pasta af en laat afkoelen.
- Meng het kruidenmengsel door de koude pasta.
- Voeg de blokjes appel en de rucola toe. Meng de salade en garneer met de resterende geraspte Parmezaanse kaas.